- Parta um abacate ao meio, retire com cuidado o caroço e corte uma pequena lasca da casca do abacate para que ele fique estável. No lugar do caroço, deite uma mistura de ovos batidos e tempere a gosto com sal, paprika e limão (para prevenir a oxidação do abacate). Leve a assar no forno durante 18 minutos.
- Misture uma banana madura, meia chávena de farinha de coco, duas claras, uma colher de extracto de coco e uma colher de fermento. Numa frigideira quente, deite um pouco de azeite e coloque um pouco da mistura e vá formando uma panqueca. Depois de fazer todas as que quiser e conseguir comer, termine com raspas de coco por cima da torre de panquecas!
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